Il Tofu viene comunemente definito “formaggio di soia” perché è ottenuto dalla lavorazione del “latte” dei fagioli di soia.
E’ un alimento altamente proteico, contiene infatti proteine di alto valore biologico, molto simili a quelle della carne, ma con il vantaggio di non contenere colesterolo e grassi saturi di origine animale.
Il Tofu si presta a svariati tipi di cottura, ha un gusto quasi neutro e tende a prendere il sapore dei cibi o delle spezie con cui viene cucinato.
In Cina l’enorme varietà di piatti a base di tofu ebbe origine nei monasteri buddisti, dove veniva utilizzato come sostituto di carne e pesce.
Uno dei piatti che vi proponiamo nel nostro menù è il Ma Po tofu , che insieme al pollo Gong Bao è uno dei piatti più famosi della cucina del Sichuan, regione della Cina conosciuta per i suoi piatti piccanti.